에올 카페 베이킹 및 와인 클래스
🥖 ATELIER CURRICULUM

에올 베이킹 & 페어링 클래스

천연 발효 사워도우부터 프렌치 구움과자, 계절 티 & 와인 페어링까지 3가지 대표 클래스를 6단계 커리큘럼으로 만나보세요.

3 Signature Classes & 6-Step Curriculum

클래스별 상세 6단계 커리큘럼

원하시는 클래스를 선택하시면 회차별 6단계 실습 내용과 페어링 구성을 확인하실 수 있습니다.

STEP 01

재료와 발효 원리의 이해

직접 배양한 천연 발효종(르방)의 특성과 프랑스산 유기농 밀가루, 수분율과 온도가 풍미에 미치는 기초 이론을 배웁니다.

STEP 02

반죽 & 저온 숙성

글루텐 결을 살리는 손반죽(폴딩) 기법과 소화가 잘되고 깊은 산미를 이끌어내는 저온 장시간 발효 테크닉을 실습합니다.

STEP 03

분할과 성형 (Shaping)

발효된 반죽의 기포가 꺼지지 않도록 섬세하게 다루며 바게트와 깜빠뉴 고유의 볼륨감 있는 형태를 잡는 성형 실습을 진행합니다.

STEP 04

쿠프 넣기 & 오븐 베이킹

전용 라므(칼날)로 아름다운 쿠프(칼집)를 넣고, 스팀 오븐에서 바삭한 크러스트와 열린 기공을 완성하는 소성 과정을 경험합니다.

STEP 05

테이스팅 & 페어링 세션

갓 구워낸 따뜻한 빵을 에올 카페의 하우스 와인(또는 계절 블렌딩 티·스페셜티 커피), 수제 이즈니 버터와 함께 시식합니다.

STEP 06

포장 및 홈베이킹 리캡

직접 구운 빵을 감성 패키지에 포장하고, 가정용 오븐에서도 실패 없이 구울 수 있는 에올 시크릿 레시피 노트를 제공합니다.

Class Information

소수 정예 클래스 이용 및 예약 안내

한 분 한 분 세심한 코칭을 위해 모든 클래스는 사전 예약제로 운영됩니다. 앞마당 테라스에서의 와인·티 타임이 포함되어 있습니다.

  • 👥 정원 안내: 회차당 4~6인 소수 정예 (프라이빗 단체 최대 8인 가능)
  • ⏱ 소요 시간: 회차당 약 2시간 ~ 2시간 30분 (오전 11:00 / 오후 15:00 클래스)
  • 🎁 포함 내역: 재료비 일체, 앞치마 대여, 와인/티 페어링 시식, 레시피 노트 & 포장 박스
  • 📝 신청 방식: 네이버 예약 또는 공식 인스타그램 DM / 대표 전화(031-774-2026)
네이버 예약 바로가기 → 전화 / 오시는 길 확인
테이스팅 & 와인 페어링 세션